Tortillas a modo mio

Tortillas, ma a modo mio! Se vi siete imbattuti in un qualsiasi ristorante messicano o tex-mex avrete sicuramente assaggiato le famosissime e buonissime tortillas: quelle sfoglie sottili, molto simili alle nostre piadine, che vengono poi farcite con succulenti ripieni, come il chili con carne (trovate la mia ricetta cliccando qui).

La ricetta tradizionale delle tortillas prevede l’utilizzo del masa, una farina particolare di mais bianco, non facilmente reperibile qui da noi.

Così ho personalizzato la ricetta provando con un mix di farine: metà farina 0 e metà farina integrale.

RICETTA:

• 150 gr di farina 0
• 150 gr di farina 00 integrale
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 350 ml circa di acqua
• un pizzico di sale
• un pizzico di bicarbonato

PROCEDIMENTO:

In una ciotola capiente, setacciare le due farine, il sale e il bicarbonato.

Versare i cucchiai di olio e, poco per volta, l’acqua.

Lavorare bene il composto con le mani. Se dovesse essere troppo duro, aggiungere ancora qualche cucchiaio di acqua.

Si dovrà ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciare riposare per mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo dividere l’impasto in tante palline.

Spianare le palline con un mattarello su una spianatoia, riducendo la pasta in un sottile strato.

Cuocere in una piastra per crêpes oppure in una padella antiaderente, per due minuti per lato.

Man mano che saranno cotte riporle in uno strofinaccio e coprirle, in questo modo rimarranno morbide.

Farcire a piacere le tortillas o servirle semplicemente come pane.