Doughnuts con il bimby - Brunch Amore & Fantasia

Donuts o Doughnuts a voi la scelta del nome, sono le ciambelline fritte e glassate, una delle ricette tipiche americane che da sempre mi ha affascinato, realizzate con il bimby sono risultate semplici da fare e di una bontà inimmaginabile. Rotonde, belle e colorate, il vederle mette già allegria e voglia di far festa. Ottime da servire per un buffet di compleanno e, combinando i colori delle svariate glasse, ci si può sbizzarrire per qualsiasi evento. Per esempio, con le tonalità del rosso arricchiscono una tavola di laurea. Per una nascita ovviamente si passa ai classici rosa o azzurro. Glassati di bianco potrebbero far parte del vostro buffet di nozze. Insomma Doughnuts per tutti i gusti e di tutti i colori.

Ma andiamo subito a impastare visto che ci vorrà un po’ di tempo, ma, fidatevi, il risultato vi ricompenserà.

RICETTA DOUGHNUTS:

450 gr di farina Manitoba (oppure metà Manitoba e metà farina 00)
2 tuorli d’uovo a temperatura ambiente
240 ml di latte (io utilizzo quello vegetale) a temperatura ambiente
60 gr di burro (o margarina) morbido
un pizzico di sale
un cucchiaino di zucchero
30 gr di lievito di birra fresco e 7 gr di lievito di birra secco
1/2 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di noce moscata
olio vegetale per friggere

Per le glasse:

Glassa bianca semitrasparente:

200 gr di zucchero a velo
3 cucchiai circa di latte

Glassa al cioccolato:

qualche cucchiaino di glassa bianca
50 gr di cioccolato fondente
20 gr di burro

Glassa colorata:

glassa bianca
una goccia di colorante alimentare

Per guarnire:

zuccherini di vario tipo a scelta

Procedimento:

Sciogliere il lievito in una tazza con un paio di cucchiai di acqua tiepida, attendere che il lievito si attivi, farà delle bollicine in superficie.

Versare nel boccale del bimby la farina, lo zucchero, il sale, le spezie: 10 sec. vel.5.

Aggiungere il latte, i tuorli, il burro e il lievito sciolto: 5 sec. vel 3.

Successivamente 3 min. vel. spiga.

Rovesciare la pasta su un piano infarinato e pirlare.

Riporre in una ciotola capiente e coprire. Far lievitare finché il suo volume non raddoppi, ci vorranno circa un paio d’ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, trasferire l’impasto su un piano di lavoro, stenderlo con un mattarello in una sfoglia dello spessore di 1 cm.

Servendosi di un coppapasta o di un bicchiere, ritagliare i doughnuts, e con un coppapasta più piccolo (o con un semplice tappo di bottiglia) praticare i fori centrali.

Disporre i doughnuts nelle teglie rivestite di carta forno e lasciare lievitare ancora per 45 minuti coprendo le teglie con pellicola o con uno strofinaccio.

Friggere i doughnuts, un paio alla volta, in abbondante olio, in friggitrice oppure in una pentola, a una temperatura di 170° per un minuto per ogni lato. Dovranno avere un bel colore marroncino-dorato.

Porre i doughnuts su qualche strato di carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.

Preparare le varie glasse.

In una ciotola unire lo zucchero a velo con il latte, aggiunto poco per volta, e mescolare bene fino a ottenere una glassa lucida. Scegliere la consistenza aggiungendo più latte per una glassa più liquida, o zucchero a velo per una più corposa

Dividere la glassa (chiamiamola “di base”) in più ciotoline e aggiungere pochissime gocce di colori alimentari a scelta.

Per la glassa al cioccolato: sciogliere il burro insieme al cioccolato fondente, o a bagnomaria o in microonde, aggiungere qualche cucchiaio di glassa di base e mescolare bene.

Immergere un lato del doughnut nella glassa e poi riporlo su una gratella, decorare subito con gli zuccherini e lasciare asciugare.

Servire subito. Conservare al massimo per un giorno in un luogo fresco e asciutto.

In alternativa si possono conservare in freezer subito dopo aver formato le ciambelline. Quindi al bisogno scongelarle e far riprendere la lievitazione a temperatura ambiente. Oppure congelarle subito dopo fritte e al bisogno lasciarle scongelare completamente e poi glassarle.

Alla prossima ricetta! Ovviamente aspetto i vostri commenti. 😉